En dehors du Champagne il y a deux grandes régions productrices de
« bulles festives de qualité »
l’Espagne et son Cava devenu fort populaire aujourd’hui chez nous et le
Prosecco Italien.
Durant les années septante seul monsieur Bizet
l’acheteur de Delhaize croyait au succès possible d’une alternative au
Champagne. Il décida de faire la promotion de Codorniu. Pour ma part partageant
sa vision, comme patron de Breuval, j'ai piloté le développement de Freixenet,
l’autre grande marque Espagnole… Cordon Negro… la fameuse bouteille noire
givrée. A l'époque on nous considérait un peu comme des
doux dingues !
Les Belges ces grands buveurs de Champagne
n'allaient pas s'abaisser à boire d'autres bulles moins "nobles".
Et bien si, car il est une règle d'or, le Belge
n'est pas dupe, c'est un bon vivant mais il aime un juste rapport qualité /
prix.
Les nouveaux riches des pays BRIC aidant, ce
qui était prévisible arriva, les prix du Champagne s'envolèrent
déraisonnablement.
Depuis lors des millions de bouteilles de CAVA
sont consommées chaque année en Belgique. Cela entraine malheureusement une dérive, une
course au prix le plus bas logiquement suivie la plupart du temps par une
dégradation de la qualité.
Le soleil aidant, de très faible acidité, ce
vin est particulièrement plaisant et facile à boire.
D'une couleur d'un jaune pâle léger ce vin aux
très fines bulles est délicatement fruité, bien équilibré, harmonieux de goût.
Conseil 10wines:
Idéal pour l'apéritif
A servir entre 8-10° C
Bon à savoir :
N’a droit à l’appellation champagne qu’un vin
mousseux produit dans la région de Champagne selon la méthode champenoise. Aucun autre vin au monde ne peut plus
mentionner sur ses étiquettes « méthode champenoise ». La différence est donc essentiellement la
région de provenance des raisins.
Un truc… ne vous laissez plus impressionner les
raisins Espagnols et Italiens sont bien souvent nettement plus ensoleillés… et
donc les vins moins acides.